Callebaut Mycryo ™ é um ingrediente 100% natural: manteiga de cacau pura em pó.

É uma verdadeira revolução para a temperagem.
Adicionando cerca de 1% de Mycryo ao chocolate derretido, os cristais estáveis necessários para criar um chocolate perfeitamente pré-cristalizado de forma conveniente.
A adição da manteiga de cacau dará ao seu chocolate mais brilho e um crack mais duro.

Mycryo também é uma excelente gordura vegetal para fritar e grelhar.
Resiste a temperaturas de fritura melhor do que manteiga ou óleos e não queima.
Além disso, Mycryo traz os sabores naturais até mesmo dos ingredientes mais delicados.
Basta enrolar vegetais, carnes, peixes ou aves em Mycryo e fritar ou grelhar os ingredientes numa panela ou grelha quente.
Pode até misturar Mycyro com ervas ou especiarias.

Com apenas 1% de Mycryo, será fornecida a quantidade exata de cristais beta necessários para iniciar a reação em cadeia que leva à cristalização perfeita, para ser alcançado o brilho atraente que procuramos no chocolate.

Modo de uso:
– Derreta o chocolate a 40-45º C para chocolate de leite, branco ou colorido ou 45-50º C para chocolate negro
– Deixe o chocolate arrefecer a 34-35º C para chocolate negro e 33-34º C para chocolate de leite, branco ou colorido.
– Adicione 1% Mycryo ou 10 gramas por quilo de chocolate e misture.

– Quando o chocolate atingir a temperatura ideal (31-32º C para chocolate negro e 29-30º C para chocolate de leite, branco ou colorido) está pronto para aplicação.

– Para conservar o chocolate de forma adequada e em perfeitas condições por mais tempo, armazene-o a 31-32º C para chocolate negro e 29-30º C para chocolate de leite, branco ou colorido.

Ingredientes:  100% manteiga de cacau

Alérgenos: Pode conter vestígios de glúten, ovo, leite, soja, frutos secos.

Valor Nutricional por 100g: energia 3766kj/900kcal; gordura 100g, das quais saturadas 60g; hidratos de carbono 0g, dos quais açúcares 0g; proteína 0g; sal 0g