Conteúdo programático:

• Demonstração da têmpera de forma correta em 2 métodos: método adição e método de banho invertido
• Como colorir e aromatizar o chocolate
• Modelagem fácil de cascas de chocolate na forma de acetato
• Os diferentes tipos de recheios que se podem usar – validade e armazenamento
• Confeção brigadeiro – ponto correto de recheio de brigadeiro e suas variações
• Ganaches de chocolate belga: branco, negro e de leite e as proporções corretas e como aromatizar
• Como fazer ovos simples e sua montagem
• Como fazer ovos recheados
• Como fazer ovos cravejados
• Como fazer ovos de colher e sugestão de várias combinações

Bónus: montagem ovo com casca de brownie

Todos os participantes recheiam e decoram 3 ovos usando os recheios feitos em aula e recheios preparados previamente (todas as receitas serão fornecidas e explicadas pormenorizadamente)

Confeção de recheios em aula:
– Ganache de chocolate negro e avelã
– Brigadeiro de Oreo
– Recheio cremoso prestígio
– Mousse de oreo

Já prontos a usar p/ rechear:
– Ganache de chocolate de leite
– Brigadeiro negro
– Caramelo Salgado
– Recheio cremoso prestígio

Ovos a preparar/montar:

– Ovo brownie – será demonstrado a montagem da casca do ovo usando brownie e o recheio de caramelo salgado – como dar a forma de ovo ao brownie, como dar estrutura para manter o formato e como selar.

No final será dividido para degustação de todos os alunos.

– Ovo de Oreo – será demonstrada a modelagem da casca do ovo (chocolate belga branco) usando pedacinhos de oreo para obter o efeito cravejado e cada aluno irá decorar o seu próprio ovo usando o brigadeiro de oreo e a mousse de Oreo demonstradas em aula

– Ovo Ferrero rocher – as cascas dos ovos já estarão prontas a decorar (chocolate belga de leite) e cada aluno irá rechear o seu próprio ovo usando a ganache de avelã e brigadeiro negro, finalizando a decoração com pedacinhos de avelã torrada

• Ingredientes e materiais a serem utilizados no workshop
• Material de apoio impresso com mais de 10 receitas e sugestões de combinações de sabores
• Certificado de participação
• Os ovos são divididos pelos participantes no final da aula

! Agora ainda mais completa !

Conteúdo programático:

• Calcular nº de fatias e adaptar design e formato de acordo com nº de convidados a servir
• Precificação
• Demonstração de nivelamento, recheio, pré-cobertura de arestas perfeitas com ganache em bolo verdadeiro
• Cobertura com pasta de açúcar
• Arestas perfeitas
• Arestas imperfeitas ou rasgadas
• Efeito marmoreado
• Texturas (incluindo efeito pedra, efeito envelhecido, efeito craquelado, efeito tronco)
• Folhos e drapeados
• Rendas de açúcar
• Pintura (efeito sombras e degradês)
• Glacê
• Stencils
• Pintura metalizada
• Folha de arroz: manipulação e aplicação
• Folha de hóstia: manipulação e aplicação
• Isomalt e cristais de açúcar: como usar e criar o efeito geode
• Flores em pasta de açúcar: Rosa e bagas
• Flores em folha de hóstia: Peónia, flores de preenchimento e folhagem
• Demonstração de montagem segura de bolo verdadeiro de andares
• Como transportar

Cada participante cria o seu próprio projeto dentro das técnicas ensinadas durante a aula e leva-o para casa.

O aluno terá ao dispor todo o material para dar asas à sua criatividade e criar a sua obra de arte comestível.

Cada aluno desenhará, projetará e criará o seu próprio projeto (que levará para casa), na formação será usado bolo falso (interior em esferovite) de 3 andares.

Inclui:

– Bolos dummie/falso de 3 andares

– Todos os produtos e materiais a serem utilizados no workshop

– Certificado de participação

– Coffee Break

Na formação será usado bolo falso (interior em esferovite) de 3 andares. A formadora irá demonstrar em bolo verdadeiro a preparação, Blindagem e montagem – esse bolo será dividido pelos alunos.