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Workshops – PORTO (Agosto) 2024
PORTO | WORKSHOPS
→ Masterclass Iniciação ao Cake Design e Doces para Mesas de Festa
24 e 25 Agosto | 10h00/19h00– com intervalo para almoço (não incluído)
Nesta formação de 2 dias venha aprender tudo o que é necessário para se iniciar no mundo do Cake Design e criar um projeto personalizado de doces para uma mesa de festa. Nesta aula prática cada aluno terá a oportunidade de decorar um bolo, bolachas, cake pops e cupcakes repletos de detalhes, super mimosos e deliciosos 😊
Cada participante cria o seu próprio projeto dentro das técnicas ensinadas durante a aula.
CONTEÚDO
Realizado em demonstração:
– Receita do bôlo de coco
– Recheio para o bolo: ganache de framboesa
– Cobertura para o bolo – blindagem de chocolate negro
– Massa base para cupcakes fofa e húmida – cobertura p/ cupcakes – Buttercream – massa especial de cake pops – massa p/ bolachas ficarem perfeitas prontas a serem decoradas
Parte prática realizada por cada aluno:
BOLO
– Como rechear, montar e nivelar o bolo
– Como blindar o bolo p/ ser coberto posteriormente
– Como utilizar a pasta de açúcar: condicionar, esticar, texturizar e aplicar
– Como colorir a pasta de açúcar
– Como pintar sobre pasta de açúcar
– Como cobrir o bolo
– Técnica de arestas perfeitas
MODELAGEM
– Formas básicas figura animal: urso em pé e seus pormenores
– Modelagem e recorte de elementos: estrelas, nuvens, lua
– Como criar estruturas simples p/ elementos a desafiar a gravidade
– Pintura
CUPCAKES
– Como utilizar espátula p/ a cobertura
– Como utilizar saco de pasteleiro p/ a cobertura
– Modelagem artesanal da cabeça do urso
– Modelagem e recorte de elementos variados p/ composição
– Pintura
CAKE POPS
– Como modelar a massa
– Modelagem em esfera e oval
– Como cobrir os cake pops
– Como colorir a cobertura
– Decoração
– Pintura
BOLACHAS
– Como utilizar cortadores
– Como recortar, texturizar e pintar a pasta p/ decoração
– Como aplicar as decorações
GERAL:
– Os materiais necessários
– Técnicas, dicas e truques p/ ultrapassar problemas recorrentes- como conservar
– Como transportar
Inclui:
- Bolo verdadeiro
- Produtos, ingredientes e materiais a serem utilizados durante o workshop
- Manual de apoio c/ receitas, técnicas e templates
- Tea break
- Certificado de participação
O aluno não precisa de trazer nada, apenas boa disposição e vontade de aprender! Caso pretenda pode trazer um bloco de notas para apontamentos adicionais. Cada participante leva o bolo e os doces decorados por si para casa!
Investimento: 295€
→ Masterclass Bolos de Casamento
26 e 27 Agosto | 10h00/19h00– com intervalo para almoço (não incluído)
NOVIDADE: +2 Técnicas de Flores
- Pasta de açúcar
- Folha de hóstia
! Agora ainda mais completa !
Conteúdo programático:
- Calcular nº de fatias e adaptar design e formato de acordo com nº de convidados a servir
- Precificação
- Demonstração de nivelamento, recheio, pré-cobertura de arestas perfeitas com ganache em bolo verdadeiro
- Cobertura com pasta de açúcar
- Arestas perfeitas
- Arestas imperfeitas ou rasgadas
- Efeito marmoreado
- Texturas (incluindo efeito pedra, efeito envelhecido, efeito craquelado, efeito tronco)
- Folhos e drapeados
- Rendas de açúcar
- Pintura (efeito sombras e degradês)
- Glacê
- Stencils
- Pintura metalizada
- Folha de arroz: manipulação e aplicação
- Folha de hóstia: manipulação e aplicação
- Isomalt e cristais de açúcar: como usar e criar o efeito geode
- Flores em pasta de açúcar: Rosa e bagas
- Flores em folha de hóstia: Peónia, flores de preenchimento e folhagem
- Demonstração de montagem segura de bolo verdadeiro de andares
- Como transportar
Cada participante cria o seu próprio projeto dentro das técnicas ensinadas durante a aula e leva-o para casa.
O aluno terá ao dispor todo o material para dar asas à sua criatividade e criar a sua obra de arte comestível.
Cada aluno desenhará, projetará e criará o seu próprio projeto (que levará para casa), na formação será usado bolo falso (interior em esferovite) de 3 andares.
Inclui:
– Bolos dummie/falso de 3 andares
– Todos os produtos e materiais a serem utilizados no workshop
– Certificado de participação
– Tea Break
Na formação será usado bolo falso (interior em esferovite) de 3 andares. A formadora irá demonstrar em bolo verdadeiro a preparação, Blindagem e montagem – esse bolo será dividido pelos alunos.
Investimento: 295€
→ Workshop Flores em Folha de Hóstia/Wafer Paper
28 Agosto | 10h00/19h00– com intervalo para almoço (não incluído)
Conteúdo programático:
- Folha de hóstia – tipos, onde e quando usar, dicas e técnicas
- Hidratar e manipular a folha de hóstia para obter textura, movimento e flexibilidade
- Utilização de Veiners
- Como colorir usando várias técnicas
- Criação de um arranjo floral composto por: Peônia aberta com estames, um botão de peônia; uma rosa, várias flores pequenas de preenchimento e folhas aramadas com acabamento natural
- Como armazenar e como aplicar num bolo
Inclui:
- Material de Apoio
- Certificado de Participação
- Tea Break
Aula prática onde cada aluno cria e decora o seu arranjo floral
Apto a todos os níveis